感受枕水江南里的鲜味！《三餐四季》江苏篇今晚开播

时间：2024-06-30 13:03:19 阅读：8

江苏作为一个兼具南北特色的省份，以小桥流水和吴侬软语吸引了大半个中国。这里不仅有园林的美丽和山水的秀丽，更是名副其实的“美食天堂”。由中央广播电视总台与商务部联合摄制、央视综合频道制作的大型美食文旅季播节目《三餐四季》江苏篇将在6月30日20:00于央视综合频道播出，央视频APP同步上线。

在这一集里，撒贝宁和张馨予、王嘉宁和孟佳组成了两个寻味团，深入江苏的两大名城淮安和盐城。他们不仅品尝了长鱼面的美味，还欣赏了茶馓的绚烂，沉醉于盱眙小龙虾的香气，惊叹于平桥豆腐的精致，深切感受到了淮扬菜那“中庸而不附庸、含蓄而有底蕴”的独特“鲜”味。

盐城和淮安自古以来就是“鱼米之乡”，其千年历史孕育了独特的饮食文化。在这一期《三餐四季》中，寻味团大快朵颐，尽情享受鱼的美味。在盐城，撒贝宁在早餐时来了一碗鲜美的鱼汤面，却发现找不到面。原来，这鱼汤面向来以“只见鱼汤不见面”而闻名，面只是点缀，重点在于那一口鲜美的鱼汤。这里面又藏着怎样的“玄机”呢？

《山海经》记载：“湖灌之水，其中多鳝。”淮安人称“鳝鱼”为长鱼。在老淮城的长鱼面馆，剔骨的刀工让王嘉宁和孟佳大为惊叹，而“一斤长鱼三两肉”的软兜长鱼面更是让两人吃得唇齿留香。午餐时，寻味团还品尝到了被称为“海中鹅肝”的鮟鱇鱼。虽然其外貌丑陋，但红烧鮟鱇鱼的味道却是极佳。在盐城的菜市场，寻味团寻找鮟鱇鱼时还体验了一把“盲盒”乐趣，切开鱼腹，发现里面竟然装满了各种“小海鲜”，让他们惊喜连连。值得一提的是，盐城人喜爱鮟鱇鱼不仅是因为其美味，还有其名字取自“安康”的谐音，寄托了对美好生活的憧憬。

江苏的美食中自然少不了土生土长的小海鲜。在这一期节目中，各种做法将这些海鲜的“鲜”味发挥得淋漓尽致。在三餐四季厨房里，观众不仅能看到寻味团在海鲜市场的“寻宝”过程，还能看到撒贝宁亲手精心摆盘的盐城“滩涂三醉”之一呛条虾，以及将螃蜞捣碎成泥与豆腐一起烹制而成的“食是蟹味不见蟹”的螃蜞豆腐。最让人垂涎欲滴的则是那道由“白富美”盱眙小龙虾做成的十三香小龙虾，几十种调料慢火熬制，鲜甜的口感让寻味团成员甚至想“打包”带走。

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